肉類是我們?nèi)粘ｏ嬍持兄匾臓I養(yǎng)來源之一，但當肉類暴露在不適宜的條件下，就會發(fā)生變質(zhì)。當肉類長時間暴露在空氣中或沒有適當?shù)陌b保護時，氧化反應會導致肉類的脂肪和蛋白質(zhì)質(zhì)量下降，產(chǎn)生異味和顏色變化，從而使肉類變質(zhì)。

　　變質(zhì)肉類中的細菌會產(chǎn)生毒素，當人們食用這些肉類時，就容易引發(fā)食物中毒。常見的食物中毒癥狀包括腹痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱等，嚴重情況下甚至可能危及生命。

　　對于肉類的新鮮度可以借助肉類新鮮度檢測儀器來進行檢測，肉類新鮮度檢測儀器不僅可以檢測豬肉，牛肉和羊肉還可以檢測魚肉，肉類新鮮度檢測儀器采用*技術(shù)和算法，能夠檢測組胺和揮發(fā)性鹽基氮的含量，確保檢測結(jié)果的準確性和可靠性。肉類新鮮度檢測儀器的應用可以確保消費者能夠購買到安全、健康的肉類產(chǎn)品，保護消費者的權(quán)益和利益。